Pieczone wegańskie samosy

Przyznam, że jestem wielbicielką tradycyjnej indyjskiej samosy. Jednak w Polsce ciężko jest dostać ciasto, z którego się je robi. Dlatego jest to produkt smażony, co nie do końca mi odpowiada. Szukałam więc przepisu na ciasto pieczone. I znalazłam u Jamiego Olivera. Farsz jednak postanowiłam bardzo uprościć.

Składniki na danie:

Farsz:

  • ½ szklanki zielonej soczewicy (ugotowanej według zaleceń na opakowaniu)
  • 1 marchewka ok. 120 g ziemniaków
  • 120 g mrożonego zielonego groszku
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 kawałek imbiru wielkości kciuka
  • 1 łyżeczka ziaren gorczycy
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki czerwonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka drobno posiekanej pietruszki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 szczypta pieprzu

Ciasto:

  • 550 g mąki, dodatkowo do posypania
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 120 ml oleju roślinnego
  • 150 ml zimnej wody

Ciasto:

  1. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól w dużej misce.
  2. Dodaj olej i wymieszaj, aż uzyskasz konsystencję bułki tartej.
  3. Dodaj wodę 150 ml zimnej wody i dokładnie wyrób ciasto.
  4. Przełóż ciasto do miski wysypanej mąką, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.

Farsz:

  1. Obierz i pokrój ziemniaki na 1 cm kawałki, a marchewkę na ok. 0,5 cm kawałki.
  2. Zagotuj wodę w małym garnku i dodaj łyżeczkę soli.
  3. Gotuj warzywa przez około 10 minut lub do miękkości.
  4. Dodaj groszek na ostatnią minutę, a następnie odcedź warzywa.
  5. Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek, a imbir obierz i drobno zetrzyj.
  6. Rozgrzej na średnim ogniu łyżeczkę oleju, dodaj cebulę i smaż kilka minut aż zmięknie, ale nie będzie złocista.
  7. Dodaj czosnek, imbir i smaż jeszcze kilka minut.
  8. Dodaj ziarna gorczycy i smaż 2 minuty.
  9. Dodaj przyprawy i smaż na małym ogniu ciągle mieszając kolejne 2 minuty.
  10. Dodaj wszystkie warzywa, sok z cytryny i wymieszaj, smaż jeszcze chwilę.
  11. Zdejmij z ognia i dodaj pietruszkę.
  12. Raz jeszcze wszystko dokładnie wymieszaj.
  13. Ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
  14. Odstaw do ostygnięcia.

Samosy:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
  2. Lekko nasmaruj dużą blachę olejem albo połóż matę silikonową do pieczenia.
  3. Ciasto uformuj w długi wałek i podziel go na 10 części.
  4. Każdą część rozwałkuj w kształt owalu i przetnij w połowie, wzdłuż krótszego boku.
  5. Posmaruj wodą płaską część półksiężyca i złóż.
  6. Do środka włóż farsz.
  7. Posmaruj półokrągły bok wodą i zaciśnij ciasto.
  8. Odłóż na blachę samosy i posmaruj olejem.
  9. Jeśli nie zależy ci na zrobieniu wersji wegańskiej, posmaruj rozkłóconym jajkiem.
  10. Można posypać samosy ulubionymi ziarnami (u mnie czarnuszka).
  11. Piecz przez 45 minut lub do uzyskania złotego koloru.

Inspiracja https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/baked-veggie-samosas/

About

Brak komentarzy

Napisz komentarz