Pieczone wegańskie samosy
Przyznam, że jestem wielbicielką tradycyjnej indyjskiej samosy. Jednak w Polsce ciężko jest dostać ciasto, z którego się je robi. Dlatego jest to produkt smażony, co nie do końca mi odpowiada. Szukałam więc przepisu na ciasto pieczone. I znalazłam u Jamiego Olivera. Farsz jednak postanowiłam bardzo uprościć.
Składniki na danie:
Farsz:
- ½ szklanki zielonej soczewicy (ugotowanej według zaleceń na opakowaniu)
- 1 marchewka ok. 120 g ziemniaków
- 120 g mrożonego zielonego groszku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek imbiru wielkości kciuka
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka słodkiej papryki czerwonej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka drobno posiekanej pietruszki
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 szczypta pieprzu
Ciasto:
- 550 g mąki, dodatkowo do posypania
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 120 ml oleju roślinnego
- 150 ml zimnej wody
Ciasto:
- Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól w dużej misce.
- Dodaj olej i wymieszaj, aż uzyskasz konsystencję bułki tartej.
- Dodaj wodę 150 ml zimnej wody i dokładnie wyrób ciasto.
- Przełóż ciasto do miski wysypanej mąką, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut.
Farsz:
- Obierz i pokrój ziemniaki na 1 cm kawałki, a marchewkę na ok. 0,5 cm kawałki.
- Zagotuj wodę w małym garnku i dodaj łyżeczkę soli.
- Gotuj warzywa przez około 10 minut lub do miękkości.
- Dodaj groszek na ostatnią minutę, a następnie odcedź warzywa.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek, a imbir obierz i drobno zetrzyj.
- Rozgrzej na średnim ogniu łyżeczkę oleju, dodaj cebulę i smaż kilka minut aż zmięknie, ale nie będzie złocista.
- Dodaj czosnek, imbir i smaż jeszcze kilka minut.
- Dodaj ziarna gorczycy i smaż 2 minuty.
- Dodaj przyprawy i smaż na małym ogniu ciągle mieszając kolejne 2 minuty.
- Dodaj wszystkie warzywa, sok z cytryny i wymieszaj, smaż jeszcze chwilę.
- Zdejmij z ognia i dodaj pietruszkę.
- Raz jeszcze wszystko dokładnie wymieszaj.
- Ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
- Odstaw do ostygnięcia.
Samosy:
- Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
- Lekko nasmaruj dużą blachę olejem albo połóż matę silikonową do pieczenia.
- Ciasto uformuj w długi wałek i podziel go na 10 części.
- Każdą część rozwałkuj w kształt owalu i przetnij w połowie, wzdłuż krótszego boku.
- Posmaruj wodą płaską część półksiężyca i złóż.
- Do środka włóż farsz.
- Posmaruj półokrągły bok wodą i zaciśnij ciasto.
- Odłóż na blachę samosy i posmaruj olejem.
- Jeśli nie zależy ci na zrobieniu wersji wegańskiej, posmaruj rozkłóconym jajkiem.
- Można posypać samosy ulubionymi ziarnami (u mnie czarnuszka).
- Piecz przez 45 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Inspiracja https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/baked-veggie-samosas/
Brak komentarzy