Tarta z porem i srebrzystym serem

Przepyszna tarta z porem. Ciasto według przepisu mistrza Michela Roux. Absolutnie idealna propozycja na ciepło jak i na zimno.

Ten sam farsz możecie znaleźć w moim przepisie na kruche pierożki: http://vegefordummies.com/pieczone-pierozki-z-ciasta-kruchego/

Składniki na danie


Ciasto:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła, lekko miękkiego
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 40 ml zimnej wody
  • 1 łyżka masła (do natłuszczenia formy)

Dodatkowo:

  • 80 g sera pleśniowego
  • kilka oliwek

Farsz:

  • 250 g pora (białej części)
  • 150 ml bulionu warzywnego
  • 15 g mąki pszennej
  • 15 g masła
  • 75 ml mleka
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 jajko
  • 80 g srebrzystego sera pleśniowego
  • garść rukoli

Przepis:

Farsz:

  1. Pokrój pora na talarki.
  2. Rozgrzej 1 łyżkę oleju i podsmaż na nim pora.
  3. Dodaj bulion i duś pod przykryciem 15 minut.
  4. W osobnym garnku roztop masło, dodaj mąkę i smaż, aż masa będzie miała złoty kolor, cały czas mieszając.
  5. Dodaj mleko, cały czas mieszając.
  6. Gotuj przez kilka minut.
  7. Połącz obie masy i gotuj chwilę, aż wszystko się połączyło.
  8. Odłóż masę do lodówki, aby stężała.
  9. Przed pieczeniem wyjmij farsz i dołóż jajko. Wymieszaj.

Ciasto:

  1. Na blacie rozłóż makę i na środek połóż masło, jajko, sól i cukier.
  2. Zacznij nożem kroić i zagarniać wszystko do środka.
  3. Dodaj wodę.
  4. Zagnieć ciasto i uformuj w kulkę.
  5. Włóż ciasto do woreczka i odłóż do lodówki na 1 godzinę.

Tarta:

  1. Natłuść formę masłem.
  2. Rozwałkuj ciasto na wielkość troszkę większą niż średnica formy do tarty i nałóż na formę.
  3. Wałkiem odetnij nadmiar ciasta.
  4. Włóż formę do lodówki na 20 minut.
  5. Nakłuj ciasto widelcem.
  6. Połóż papier do pieczenia na wierzch i wysyp kuleczki do zapiekania albo fasolę/ciecierzycę, po to aby obciążyć papier i aby ciasto nie urosło za bardzo.
  7. Piecz w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.
  8. Wyjmij formę z piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni.
  9. Wyłóż farsz równomiernie.
  10. Pokrusz ser pleśniowy na górę.
  11. Dodaj oliwki.
  12. Piecz kolejne 15 minut.
  13. Po upieczeniu na wierzch połóż rukolę.

About

Brak komentarzy

Napisz komentarz